餐饮门店蚊蝇高发源头：厨余垃圾、排水沟、积水、食材裸露、后厨死角、门窗无防护，监管检查重点看防蝇设施、孳生地治理、消杀记录。
一、环境治理（治本，第一位，无积水无垃圾就没有蚊蝇）
（一）灭苍蝇孳生地
垃圾管理
所有垃圾桶带密封盖，后厨、前厅分干垃圾、厨余湿垃圾；
厨余垃圾每 2 小时清运一次，不得过夜；桶内壁每日冲洗，不留残渣油污；
垃圾桶放置区地面冲洗消毒，不残留汤汁。
后厨排水沟、地沟地沟滤网每日清理食物残渣，下水口加装防蝇防虫网；地沟每周用热水 + 烧碱冲刷，消除发酵有机质。
食材与操作台米面、酱料、果蔬全部加盖密封；案板、灶台收工彻底擦洗，无食物碎屑油污。
外围管控门店门口、绿化带、下水道井口、垃圾桶中转站是室外苍蝇源头；周边不堆积餐厨废料、腐烂果蔬。
（二）灭蚊子孳生地（蚊子必须积水产卵）
店内所有积水全部清除保鲜池、洗菜盆、闲置水桶、塑料盆、冰柜接水盘每日倒水擦干；
绿植、置物容器门口盆栽托盘及时倒掉积水，不长期存水；
室外积水点门前排水沟、雨水井、消防积水槽定期疏通，每周投放灭孑孓缓释颗粒。
二、物理防治（餐饮首选，无药剂污染食材，食安检查必查设施）
1. 门窗防蝇阻隔（基础硬性要求）
后厨后门、前厅出入口全部安装0.8mm 孔径以上纱门、纱窗；
传菜口、外卖取餐窗口加装软质透明防蝇帘；
大门加装风幕机（出风口向下倾斜 15°，风速≥7.6m/s），阻挡室外蚊蝇飞入。
2. 灭蝇灯（核心捕杀工具）
安装规范
离地 1.8–2.2 米，远离食材操作台、凉菜间、打包区、窗口阳光；
不能正对门窗，避免吸引室外苍蝇；凉菜间单独配备防爆粘捕式灭蝇灯。
类型选择餐饮只允许粘捕式灭蝇灯，禁止电击式（虫尸碎裂掉落污染食品）；
维护：粘纸一周一换，灯管半年更换，做好更换台账备查。
3. 辅助物理工具
后厨边角放置捕蝇笼，笼内放糖醋、餐厨残渣诱饵，放置门外不进后厨；
手持电蚊拍处理少量蚊虫，适合前厅餐桌零星飞虫。
三、化学防治（仅非食品区域使用，严格区分时段）
1. 空间速效消杀（快速压低成蝇密度）
药剂：拟除虫菊酯类卫生杀虫剂；
使用时机：打烊收工、全部食材密封覆盖后喷雾；
禁用场景：凉菜间、面点操作台、食材存放区营业期间严禁喷洒。
2. 滞留喷洒（墙面、垃圾桶外壁、地沟外侧）
在墙体、下水道周边、垃圾桶外壁做滞留药膜，蚊蝇停留接触中毒；每周一次，避开餐具、食材。
3. 蝇毒饵（颗粒 / 膏剂）
放置在门店外围墙角、垃圾桶旁、后厨门外隐蔽点位，严禁投放后厨内部；安全无味，灭杀成蝇效果持久。
4. 水体灭孑孓（处理积水防蚊子）
雨水井、排水沟投放缓释灭幼颗粒，杀灭蚊子幼虫，从源头减少成蚊。
化学使用硬性规范
必须持有正规卫生消杀药剂，禁止高毒农药；
营业时段后厨、凉菜间禁止任何药剂喷洒；
消杀人员佩戴防护，做好消杀日期、点位、药剂台账，市场监管随时核查。
四、分区重点防控细则
凉菜间 / 生食区（最高标准）全封闭，双层纱窗 + 独立粘捕灭蝇灯，门口风幕机；地面无积水，每日紫外消毒，严禁带入垃圾。
后厨粗加工区地沟滤网勤清，垃圾桶全程加盖，收班全面冲洗油污，夜间闭店后做滞留喷洒。
前厅就餐区餐桌残渣及时清理，门窗纱帘完好，门口风幕机常开，仅用电蚊拍、灭蝇灯。
门店外围垃圾桶站定期消杀，雨水井灭孑孓，绿化带不堆积腐烂厨余，减少室外蝇群聚集。
五、日常巡检消杀台账（应付市场监督检查必备）
每日：垃圾桶清理、积水排查、灭蝇灯粘纸检查；
每周：地沟清洗、外围滞留喷洒、绿植积水清理；
每月：灭蝇灯灯管更换、外围蝇饵补充、全面孳生地排查；所有操作记录时间、执行人、处理点位留存备查。
六、常见错误做法（检查容易扣分）
只用杀虫剂，不清理垃圾积水，治标不治本；
凉菜间使用电击灭蝇灯，虫尸掉落污染食品；
营业期间在后厨、凉菜台直接喷雾杀虫；
无纱窗、无风幕机，出入口完全敞开；
厨余垃圾长期堆放过夜，滋生大量红头蝇。
